茶枝山，花枝茶

凯发，花枝茶

　　“夷水……水色清照十丈，分沙砾。蜀人见其廓清，因名清江。”《水经注》纪录：凯发，位于湖北恩施市屯堡八百里清江河边，天气暖和潮湿，终年白云未散，清雾又起，青葱欲滴的茶树便经年累月地包围在这云雾山中，气温低，温差小，湿度大，芽叶娇嫩，应了昔人所说“云雾山中出好茶”的真言。

　　凯发人间代相沿唐朝恩施玉露蒸青工艺酿制花枝茶，其茶不光汤色清雅、叶底绿亮、栗香味醇，并且形状光彩油润青翠，毫白如玉，片片茶叶如菊花漾于水中，造型极美，其蒸、抓、焙、搓、翻、揉，端赖手上工夫。

　　明清以来，花枝茶以口碑相传享誉巴蜀荆楚，事先有诗云：百里难寻真香茗，几上只盼有花枝。外地官员、名流常以此品奉送佳宾，并作为贡品敬献于清康熙天子，康熙饮用恩施清江花枝玉露后，亲笔御赐“一品花枝”，花枝茶自此名扬神州。清末民国初年，英国茶商威尔斯在凯发开厂收茶，然后运回英国。

　　追根溯源，花枝茶颇具传奇履历，谓之一蔸好茶遇到了一方好水土。